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啤酒懸浮物問題一直是啤酒廠的技術(shù)難題和重點，其研究是一個集理論與實踐于一身的課題。通過探索啤酒懸浮物的形成機理、研究鑒別啤酒懸浮物和沉淀物的方法、鑒定懸浮物的組成來解決這一技術(shù)難題，是一項長期而復(fù)雜的工作。對企業(yè)技術(shù)人員來講，在合適工序中加強過濾，避免懸浮物進
入酒液，是解決問題的有效途徑。
　　液體袋式過濾器在國內(nèi)食品飲料行業(yè)的著名廠家已得到廣泛的應(yīng)用和推廣，它是一種封閉式的過濾系統(tǒng)，分為單袋式、雙袋式和多袋式等多種形式，其工作原理是利用壓力過濾。整套袋式過濾器包括3個部分：過濾容器、支撐網(wǎng)籃和過濾袋；至于活動磁棒則為選擇性配件，視個別情況自由選配。要過濾的液體從被支撐網(wǎng)籃支撐的過濾袋頂部流入，使液體在整個過濾表面得以均勻分布，并保持整個過濾介質(zhì)中流動分布面均勻一致，沒有紊流的負(fù)面效應(yīng)。液體從過濾袋內(nèi)向外流，濾出的顆粒雜質(zhì)被截留在過濾袋內(nèi)部，更換過濾袋時便不致污染下游的液體，同時也便于過濾系統(tǒng)的清洗。而在過濾袋內(nèi)的提手設(shè)計，使過濾袋更換快速便利。大多數(shù)過濾容器均以優(yōu)質(zhì)碳鋼或304、316號不銹鋼制成，可根據(jù)流量需要來定制多袋式過濾容器。
　　支撐網(wǎng)籃的尺寸為統(tǒng)一規(guī)格，由統(tǒng)一孔徑的高強度不銹鋼絲網(wǎng)制成，給袋式過濾系統(tǒng)提供了一個大而暢通的過濾表面。很多廠家嘗試自行仿制過濾器，以粗糙的大孔徑網(wǎng)籃或打空板網(wǎng)籃支撐，然而這些網(wǎng)籃不能使袋式過濾器發(fā)揮應(yīng)有的過濾效果，因為過濾袋本身不能承受過大壓力，當(dāng)支撐網(wǎng)籃起不到有效支撐時，過大的壓力就會導(dǎo)致過濾袋內(nèi)部纖維發(fā)生遷移，使過濾顆粒雜質(zhì)容易泄漏。具體來說，大孔徑網(wǎng)籃不能有效支撐過濾袋，打孔板網(wǎng)籃存在嚴(yán)重缺陷，會損害過濾袋30％的有效過濾面積，導(dǎo)致局部壓力增強，容易發(fā)生泄漏的情況。
　　要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的過濾袋，必須選用優(yōu)良的原材料、進行科學(xué)的設(shè)計，而啤酒廠一般采用聚丙烯過濾袋即可。活性磁棒是袋式過濾器的選擇性配件，由眾多微細(xì)永久的小磁棒組成，安裝在過濾袋中央。它對于去除自來水管線的雜質(zhì)非常有效，還可以去除微細(xì)鐵性雜質(zhì)，保護過濾袋，延長過濾袋的使用壽命。
　　液體袋式過濾器在啤酒廠的典型應(yīng)用有：1、糖化冷麥汁通風(fēng)除菌過濾；2、酵母培養(yǎng)用壓縮空氣除菌過濾；3、發(fā)酵罐／清酒罐背壓，進氣除菌過濾；4、儀表用無菌空氣及灌裝機CO2除菌過濾器；5、無菌水／脫氧水制備；6、工藝水／釀造水過濾；7、硅藻土／PVPP顆粒捕集及精過濾器；8、啤酒精濾；9、純生啤酒除菌過濾系統(tǒng)及不影響啤酒泡沫穩(wěn)定性的Durapore膜過濾芯；10、回收啤酒過濾；11、取代硅藻土過濾機的切向流過濾系統(tǒng)。
　　CIP用水、釀造用水、選瓶水、沖瓶水和灌裝機沖洗水的過濾 采用袋式過濾器對CIP用水、糖化用水、洗瓶水、沖瓶水和灌裝機沖洗水進行過濾，可以去除顆粒雜質(zhì)，避免因季節(jié)變化或輸水管道異常引起的水質(zhì)惡化，影響生產(chǎn)的正常運行。在這—位置選擇250微米的過濾袋即可達到使用目的。
　　稀釋用水（脫氧水）的過濾 近年來，低度清爽啤酒深受消費者的青睞，啤酒稀釋技術(shù)得以迅速推廣。稀釋用水應(yīng)具有和啤酒相同的質(zhì)量特性，大多數(shù)啤酒廠都采用濾后稀釋技術(shù)（濾后稀釋的生產(chǎn)流程：后熟酒—啤酒過濾—酒水混合—入清酒罐），高濃稀釋用的酒水混合器安裝在精濾設(shè)備之后。由于添加稀釋用水后不會再過濾啤酒，所以對稀釋用水的質(zhì)量要求非常高。采取上述過濾流程所制得的稀釋用水外觀清亮透明，無懸浮物和沉淀物，直接加入酒中，安全可靠。
　　啤酒精濾前的過濾 在國內(nèi)啤酒廠的實際生產(chǎn)中，有時發(fā)現(xiàn)硅藻土過濾機會突然發(fā)生漏土現(xiàn)象，導(dǎo)致啤酒精濾過濾芯突然堵塞。為防止這一現(xiàn)象發(fā)生，保證生產(chǎn)的經(jīng)濟性，建議在啤酒精濾機前安裝一臺經(jīng)濟有效的袋式過濾器，國內(nèi)啤酒廠家通常稱之為袋式捕集器。過濾袋能有效去除較大顆粒和部分粘性雜質(zhì)，在硅藻土過濾器發(fā)生突然漏土事件時，起到報警作用，這樣雖然會堵塞便宜的過濾袋，但卻保護了相對昂貴得多的過濾芯。
　　啤酒灌裝前的安全過濾 有經(jīng)驗的技術(shù)人員都知道，即使清酒罐中的清酒經(jīng)檢驗合格，有時輸送到包裝車間灌裝后，瓶子中的啤酒仍會出現(xiàn)黑渣子或其他懸浮物。在灌裝機前安裝一套孔徑為1微米的過濾器，便可減少此現(xiàn)象的發(fā)生。
　　回收啤酒的過濾 由于各種原因，啤酒灌裝后會出現(xiàn)半瓶酒或漏氣酒的問題，相應(yīng)對策因個別情況而異，開瓶回收是一種經(jīng)濟可行的辦法。在倒酒罐后安裝一個袋式過濾器，可截留雜質(zhì)、瓶蓋、碎玻璃，有效保證后面的濾芯深層過濾。
　　應(yīng)用中的注意事項 在安裝袋式過濾器時，所要注意的是，過濾器進出口方向必須正確無誤，液體從里向外流出過濾袋，使污物殘留在過濾袋內(nèi)部。過濾袋使用前應(yīng)用消毒液或熱水浸泡，然后小心放置于網(wǎng)籃中。長時間停機或進行水管線消毒時，可將過濾袋取出，再放置于消毒液中浸泡處理。必須確保過濾袋底部與網(wǎng)籃底部接觸，以免損毀過濾袋底部。在過濾器中裝妥過濾袋后，開始工作時，一定要先關(guān)閉下游閥門，打開排氣閥，再緩慢地打開上游閥門，待水或酒將過濾器中的空氣擠出，方可關(guān)閉排氣閥，然后開啟下游閥門，以免由于瞬間壓力的上升而損壞過濾袋。當(dāng)過濾器進出口壓差達到24巴時，便需要更換新的過濾袋。在更換時要察看過濾袋底部是否破損，以找出問題所在。總的來說，定時檢查過濾袋使用情況，能保證更換及時，確保過濾的效果。
　　應(yīng)用優(yōu)勢 由于過濾袋本身成本低，一旦發(fā)生突然堵塞現(xiàn)象，犧牲過濾袋以保護昂貴的高精度過濾器，大大地降低廠更換配件所需的費用，符合成本效益。頂入式設(shè)計使過濾袋的更換方便快捷，而均勻分布的流線使截留在過濾袋介質(zhì)中的雜質(zhì)有均勻分布。另外，過濾袋內(nèi)可安裝專用的磁性過濾器或活性炭、硅藻土，以去除鐵性雜質(zhì)或吸附有機物。
　　支撐網(wǎng)籃開孔率高，確保過濾系統(tǒng)體積小、流量大，提高了過濾袋實際的使用面積，延長使用壽命。高強度支撐網(wǎng)籃能有效支撐過濾袋，防止纖維遷移，保證了高效率的過濾，也保持了過濾袋的高機械強度。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的支撐網(wǎng)籃適合所有標(biāo)準(zhǔn)尺寸的過濾袋，使過濾袋可互相替換。
　　液體袋式過濾器通用、高效、經(jīng)濟的特性逐漸被技術(shù)人員所認(rèn)同，并逐步應(yīng)用于啤酒廠中的啤酒、水和清洗液的過濾。